Dinerkaart

By

  • Into The Blue

  • Catch of the day€ 9,00
    2 soorten oesters, 3 stuks, classic rode wijnazijn en sjalotjes
    2 types of oysters, 3 pieces, classic red wine vinegar and shallots
  • Oesters Blue’s way 3 om 3€ 18,00
    Wisselende bereidingen van oesters, keuze van de chef
    Various preparations of oysters, chefs choice
  • Blue Ocean, appetizer voor 2 personen€ 18,00
    Oesters, gerookte zalm, foreleitjes, gravad lachs, calamaris en blini’s
    Oysters, smoked salmon, trout eggs, gravad lachs, calamaris and blini
  • King Krab 100 gram€ 22,00
    Met scheermesjes, kokkels, wasabi en granny smith
    With razor clam, cockle clam, wasabi and granny smith
  • Rogvleugel/Skatefish€ 22,00
    Gebakken rogvleugel, pompoen, vadouvan en saus vierge
    Grilled, pumkin, vadouvan and sauce vierge
  • Coquilles/Scallops€ 22,00
    Met foie gras du canard, jus van truffel en haringkaviaar
    With foie gras du canard, truffle sauce and herringcaviar
  • Tuna Tataki€ 22,00
    Crème van citrus en wortel, buikspek, citroen beurre blanc, licht gepaneerd
    Citrus-carrot cream, pork belly and lemon-beurre blanc, lightly breaded
  • Langoustine€ 22,00
    Licht gegrild, sesam, limoen en komkommer
    Lightly grilled, sesame, lime and cucumber

  • Please To Meat

  • Marbre€ 21,50
    Rund, foie gras du canard, pata negra, zwarte bes, cremeux van stoofpeer
    Bovine, foie gras du canard, pata negra, blackcurrant and pearcremeux
  • Sukade€ 21,50
    Twee manieren bereide sukade, gekarameliseerde biet, crème van pastinaak, jus van rode wijn
    Sucade, 2 variations, caramelized beets, parsnip cream, red wine jus
  • Kwartel/Quail€ 21,50
    Filets, boutjes, shiitake, courgette, beurre blanc van dashi
    Filet, leg, shiitake, zucchini, beurre blanc of dashi
  • Kalfszwezerik/Sweetbread€ 21,50
    Licht gepaneerd, crème van artisjok en geitenkaas, verse vijgen, gel van granaatappel
    Sweetbread with creme of artichoke, fresh figs and pomegranate-gel
  • Japanse Wagyu, A4 katsu 150 gram€ 40,00
    Medium gegrild, brioche, duxelle, truffel
    Medium grilled, brioche, duxelle, truffle
  • Japanse Wagyu, A5 Experience 150 gram€ 66,00
    Wekelijks nieuwe bereidingswijze
    Weekly new preparation method
  • Chefs Menu (exclusief desserts)
    3 gangen, waarvan 1 buiten de kaart€ 60,00
    4 gangen, waarvan 2 buiten de kaart€ 80,00
    5 gangen, waarvan 2 buiten de kaart (aanvang uiterlijk 19:00) € 100,00

  • Amazing Asia

  • Special Uramaki 8 stuks/pieces
  • Billionaire Uramak€ 30,00
    Kreeft, Japanse wagyu A4, asperges, truffel mayo, teriyakyi saus
    Lobster, Japanese wagyu A4, asparagus, truffle mayo, teriyaki sauce
  • Foie Gras Du Canard Uramaki€ 20,00
    Foie gras du canard, unagi, vijgen jam, granny smith
    Foie gras du canard, unagi, jam of figs, granny smith
  • Peking Duck Uramaki€ 16,00
    Pekingeend, soja wrapper, lente ui, wasabi mayo, hoisin saus
    Peking duck, soy wrapper, spring onion, wasabi mayo, hoisin sauce
  • Surf & Turf Uramaki€ 16,00
    Garnalen tempura, avocado, beef tataki, truffel mayo
    Shrimp tempura, avocado, beef tataki, truffle mayo
  • Black Tiger Shrimp Uramaki€ 16,00
    Tiger garnalen, zalm, zeebaars, komkommer, bieslook, wasabi mayo, teriyaki
    Tiger shrimp, salmon, seabass, cucumber, chives, wasabi mayo, teriyaki
  • Uramaki 4 stuks/pieces
  • Bluefin Tuna Tartar Maki€ 12,00
    Crispy sushirijst, bluefin tonijn tartaar, tuinkers, spicy yuzu mayo, sesam
    Crispy sushirice, bluefin tartar, daikon cress, spicy yuzu mayo, sesam
  • Ibiza Deep Fried Maki€ 12,00
    Koningskrab, komkommer, mango, zalm, avocado, sweet chilisaus
    King Crab, cucumber, avocado, mango, salmon, sweet chili sauce
  • California Maki€ 8,50
    Koningskrab, komkommer, red tobiko, wasabi mayo
    King crab, cucumber, red tobiko, wasabi mayo
  • VÅRLAKS Torched Maki€ 8,50
    Zalm, avocado, komkommer, tanuki
    Salmon, avocado, cucumber, tanuki
  • Vegetarian Maki (Chefs Choice)€ 8,50
    Beschikbaar @ uw verzoek
    Available @ your request
  • Spicy Tuna Maki€ 8,50
    Tonijn, tanuki, bieslook, komkommer, red miso
    Tuna, crunch, chives, cucumber, red miso
  • Softshell Maki€ 8,50
    Komkommer, avocado, truffel teriyaki, sesamdressing
    Cucumber, avocado, truffle teriyaki, sesame dressing
  • Nigiri (2 stuks / pieces)
  • Zalm / Salmon€ 5,00
  • Dorade/Sea Bream € 5,00
  • Tonijn/Tuna€ 6,75
  • Beef Tataki€ 5,00
  • Rood Baars/Red Perch€ 6,00
  • Bluefin Tuna Toro€ 12,00
  • Austr. Wagyu Beef€ 8,00
  • Sashimi 4 stuks/4 pieces
  • Zalm/Salmon€ 8,00
  • Dorade/Sea Bream € 8,00
  • Tonijn/Tuna€ 8,00
  • Coquilles/Scallops€ 8,00
  • Rood Baars/Red Perch€ 8,00
  • Hamachi/Yellowtail€ 10,00
  • Bluefin Tuna Toro€ 20,00

  • Chef’s Specials

  • Yuzu Soya Sashimi€ 14,00
    Zalm, zeebaars, hamachi, gember, knoflook, togarashi
    Salmon, seabass, hamachi, ginger, garlic, togarashi
  • Nigiri Omakase 8 stuks/8 pieces€ 17,00
    Dagelijks samengesteld door onze sushi-chef
    Daily composed by our sushi chef
  • Torched Nigiri Omakase 8 stuks/pieces€ 17,00
    Dagelijks samengesteld door onze sushi-chef
    Daily composed by our sushi chef
  • Uramaki Omakase 12 stuks/pieces€ 20,00
    Dagelijks samengesteld door onze sushi-chef
    Daily composed by our sushi chef
  • Sashimi Omakase 15 stuks/pieces€ 22,00
    Een mozaïek van rauwe vis
    A mosaic of raw fish
  • Sashimi Omakase 30 stuks/pieces€ 40,00
    Een mozaïek van rauwe vis
    A mosaic of raw fish
  • Beef Tataki€ 18,00
    Licht gegrilde ossenhaas met een wasabi dressing
    Lightly grilled beef tenderloin with wasabi dressing
© Ontwerp en ontwikkeling door SPIKKER || Privacyverklaring