Menukaart

  • Oisrí

  • CLASSIC OYSTER€ 4,50
    1 Stuks – Met citroen, rodewijnazijn en sjalot
  • MANGO OYSTER€ 5,50
    1 Stuks – Verschillende mango bereidingen
  • KIMCHEE OYSTER€ 5,50
    1 Stuks – Gegaard in wagyu vet met kimcheesaus

  • Sushi-licious

  • SALMON SASHIMI€ 9,50
    4 Stuks – Zalm, rauw of geflambeerd
  • TUNA SASHIMI€ 14,50
    Valle de Uco Mendoza, Pruimen, Cacao en Vanille
  • KING CRAB VOLCANO URAMAKI ROLL€ 13,50
    4 Stuks – Kingcrabsallade met komkommer, avocado en tempura-crunch
  • SPICY TUNA URAMAKI ROLL€ 8,50
    4 Stuks – Tonijn met komkommer, kimchee en bieslook, geserveerd met een pittige mayo
  • TORCHED SALMON URAMAKI ROLL€ 7,50
    4 Stuks – Geflambeerde zalm met komkommer avocado en tanuki
  • VEGETARIAN ROLL (Vega)€ 6,50
    4 Stuks – Beschikbaar op uw verzoek
  • BEEF TATAKI NIGIRI€ 3,50
    1 Stuks – Licht gebakken bief gelakt met een hot yuzu teriyaki saus
  • WAGYU A4 NIGIRI€ 7,50
    1 Stuks – Wagyu bief in een koffie-rub geserveerd met een koffie-crème en julienne van prei
  • SALMON NIGIRI€ 3,50
    1 Stuks – Zalm geserveerd met mangodressing en jalepeño
  • TUNA NIGIRI€ 4,50
    1 Stuks – Tonijn met nikirisaus en foie gras rasp

  • Omakase Boats

  • 2 Personen€ 50,00
    32 Stuks – Chef’s choice sushiboot
  • 3 Personen€ 75,00
    48 Stuks – Chef’s choice sushiboot
  • 4 Personen€ 100,00
    64 Stuks – Chef’s choice sushiboot

  • Starters

  • ENTRECOTE CARPACCIO€ 14,50
    80 Gram – Entrecote carpaccio met eendenlever krullen, zwarte olijvencrumble, brunoise van groenten en truffelmayonaise
  • BRUSCHETTA (Vega)€ 6,50
    3 Stuks – Krokant broodje met topping van huisgemaakte tomatensalsa
  • SALMON ASPARAGUS ROLL€ 13,00
    3 Stuks – Koudgerookte zalm met groene asperges en yuzu-crème
  • PEKING DUCK PANCAKES€ 12,50
    4 Stuks – Huisgemaakte mini pancakes met peking duck, hoisinsaus en bosui
  • NACHO’S PULLED CHICKEN€ 8,50
    200 Gram – Nacho’s met topping van kaas, tomatensalsa en yuzu-avocado-crème
  • BONELESS RIBS€ 12,50
    6 Stuks – Langzaam gegaarde ribfingers uit de oven
  • STICKY CHICKEN BITES€ 10,00
    8 Stuks – Malse stukjes kip in een sticky-saus
  • SPICY SHRIMPS€ 12,50
    3 Stuks – Grote garnalen in een hot chipotlesaus, geserveerd met zoetzure daikonsalad

  • Meat

  • ENTRECOTE SHIO KOJI€ 29,00
    200 Gram – Gegrilde entrecote gemarineerd in een rijstmarinade, bosui en rode peper geserveerd met een frisse komkommersalade
  • BEEF TENDERLOIN€ 36,50
    200 Gram – Gebakken ossenhaasmedaillon met een miso demi-glace saus en geroosterde asperges
  • BEEF RENDANG TACO€ 22,50
    200 Gram – Zacht gegaarde runder rendang geserveerd in een tempura-taco
  • CRISPY CHICKEN PARMESAN€ 19,50
    200 Gram – In broodkruimels gebakken kipfilet met een parmezaanse kaassaus en topping van rucolasalade en radijs

  • Fish

  • DOVER SOLE€ 49,75
    400 Gram – Zeetong gebakken in gerookte boter met een citroen-doperwten crème
  • TUNA STEAK€ 33,50
    Gegrilde tonijn met yuzu-honing, tomaatjes en crème van sesam
  • SALMON TERIYAKI€ 27,50
    200 Gram – Gebakken zalm met teriyakisaus met gebakken bosui en taugé
  • TURBOT€ 28,50
    200 Gram – Gebakken tarbot met een zoete aardappelpuree groene asperges en sauce vierge
  • CATCH OF THE WEEK
    Vraag naar de mogelijkheden aan de bediening

  • Signature Dishes

  • VEAL CHEEK€ 24,50
    200 Gram – Zacht gegaarde kalfswang met rode wijnjus en een shiitake risotto
  • KING CRAB€ 25,00
    100 Gram – Gegrilde kingkrab met avocado yuzu-crème en een togarashi krokantje
  • TRUFFLE SCALLOP€ 19,00
    4 Stuks – Gebakken coquille met een schuim van parmezaan en truffel
  • WAGYU A3 KATSU SANDO€ 30,00
    4 Stuks – Wagyu A3 op een toast van briochebrood met umamisaus geserveerd met zoetzure groenten
  • VEGETARIAN RENDANG (Vega)€ 22,50
    200 Gram – Indonesische groentenstoof met rode peper gember en kokos
  • TAGLIATELLE (Vega)€17,50
    200 Gram – Tagliatelle met gebakken shiitake en truffelroomsaus

  • Sides

  • EDEMAME (Vega)€ 5,50
    200 Gram – Sojabonen geserveerd in onze huisgemaakte knoflookmayonaise
  • BRAVAS BLUE STYLE (Vega)€ 5,75
    200 Gram – Gebakken krieltjes met huisgemaakte aioli en een pikante paprikasaus
  • PARMESAN TRUFFLE FRIES (Vega)€ 6,75
    200 Gram – Krokante frietjes met gesmolten parmezaanse kaas en truffelmayonaise
  • FRIED RICE (Vega)€ 5,50
    200 Gram – Gebakken rijst afgeblust met sojasaus en sriracha
Download menukaart
Download menu (english)